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Copyright 2000-2010
Librairie Gaïa
Tous droits réservés
Dernière modif. : 28/01/2010
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Algérie : la littérature au chevet de
l'histoire |
Accueil du Guide
| Présentation | De
la Préhistoire à 782 | De 782 à 1830 | La
colonisation française | Guerre
d'indépendance : les documents | Guerre
d'indépendance : la littérature | Algérie
contemporaine : les documents | Algérie
contemporaine : la littérature | le polar | la
cuisine | les arts | la
B.D. | Littérature jeunesse | Crédits
Cuisine,
musique et traditions
Cuisine
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Fatema Hal : Le livre du
couscous - Éditions Stock |
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Ici
c'est à un historique du plat national que se livre l'auteur. Elle
l'accompagne d'un voyage parmi les objets d'art et d'artisanat qui
s'utilisent autour du couscous dans le rituel des fêtes. Une centaine de
recettes et une luxueuse iconographie achèvent de convaincre le lecteur
que ce plat est plus qu'un mets : quelque chose comme une célébration dionysiaque
, si l'on nous permet ce barbarisme contextuel. |
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Amina Boutaleb :La cuisine
d'Algérie et du Maghreb - Ed. Paris-Méditerranée |
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Le choix est ici de modestie : présenter une cuisine quotidienne, celle
qui vient titiller les narines du passant dans les ruelles des médinas.
Familiale, traditionnelle, accompagnée de ses rituels, l'art de la table
du Maghreb s'est largement exporté : en vedette les bourek, chorba,
couscous, djouaz, tadjine, baklawa, gharibya, makrout... Trois cents
recettes faciles pour les débutants et les débutantes. |
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Collectif : "La cuisine
algérienne" SAEP |
| Ce livre de la collection
Cuisine évasion a l'avantage de faire le lien entre les modes culinaires
et l'histoire du pays, son climat et son environnement agricole. il y est
rappelé que, malgré l'image de fête (image qui traduit le savoir-vivre
et l'hospitalité traditionnels des Arabos-berbères) qui s'y rattache, la
cuisine algérienne ont pallié une production agricole moins diversifiée
que dans d'autres contrées par l'imagination et la créativité... et le
temps consacré. les recettes présentées vont du plus facile au plus
compliqué. |
Musique
- Bouziane Daoudi : "L'aventure du raï" Seuil, 1996
- Bouziane Daoudi : "Le raï" Librio, 2000
- Hadri Bougherara : "Voyage sentimental en musique
arabo-andalouse" Paris-Méditerranée, 2002
Traditions
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Mohamed Ben Cheneb : "Proverbes
de l'Algérie et du Maghreb" Maisonneuve & Larose, 2003 |
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Curieux livre que cette somme ethnographique
recueillie, compilée et commentée par un savant de cette race qu'on
appelait alors les "philologues", professeur à la medersa
d'Alger au tournant du XXè. La présente édition en donne la version
originale établie dans les deux langues. |
- Nora Aceval : "L'Algérie des contes et légendes" Maisonneuve
et Larose,
- Mohamed Belkeir : "Étendards interdits, poésie orale du XIXè
traduite" Actes-Sud, 2003
- Mélaz Yacouben : "Contes berbères de Kabylie" Karthala, 1997
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